⚠️Наверное вы не догадаетесь, какой сыр сварить сложнее всего?🤔
Это СУЛУГУНИ 🔆– грузинское чудо, которое стоит усилий🧀
Приготовление СУЛУГУНИ – это настоящее искусство, требующее терпения, навыков и уважения к традициям.
Этот сыр сложно варить: процесс включает несколько этапов пастеризации, створаживания, плавления и вытягивания сырной массы, а затем формовки в рассоле.
💯Малейшая ошибка в температуре или времени может испортить текстуру⚠️.
Но когда всё получается – результат восхитителен!
⁉️Почему сулугуни такой вкусный?
Его особенность – в идеальном балансе солоноватости, упругой, но слоистой текстуре и лёгкой кислинке.
В отличие от обычного рассольного сыра, сулугуни имеет дырчатую структуру и плотную, но эластичную консистенцию, которая тает во рту.
🍳При жарке он тянется, как моцарелла, но сохраняет более насыщенный молочный вкус с нотками пастеризованного молока и натуральной ферментации.
🇬🇪Гордость Грузии🇬🇪
Грузины любят сулугуни за его универсальность: его едят свежим, жарят на гриле, добавляют в хачапури и осетинские пироги, кладут в салаты и даже подают с арбузом.
🧀Этот сыр – часть многовековой традиции, символ грузинского гостеприимства и кулинарного мастерства. 📍
📌Точная этимология названия до конца не подтверждена. Существует несколько версий:
1️⃣ От грузинского "селегин" (სელეგინ) – "вытянутый, сплетённый"
Это самая распространённая теория. Технология приготовления сулугуни включает вытягивание и складывание сырной массы, что делает его слоистым. Глагол "селега" (სელეგა) означает "месить, вытягивать", что соответствует процессу изготовления.
2️⃣ От мегрельского "сулугуни" (სულუგუნი) – "душа и сердце"**
Некоторые связывают название с мегрельскими словами:
- «сули» (სული) – "душа"
- «гули» (გული) – "сердце"
Это поэтичное объяснение подчёркивает, насколько важен этот сыр для грузинской кухни.
❓Какой вариант верный?❓
Наиболее вероятна 1️⃣первая версия– связь с технологией вытягивания сыра.
Но независимо от происхождения названия, сулугуни остаётся одним из самых любимых и узнаваемых символов Грузии! 🧀🇬🇪
Это СУЛУГУНИ 🔆– грузинское чудо, которое стоит усилий🧀
Приготовление СУЛУГУНИ – это настоящее искусство, требующее терпения, навыков и уважения к традициям.
Этот сыр сложно варить: процесс включает несколько этапов пастеризации, створаживания, плавления и вытягивания сырной массы, а затем формовки в рассоле.
💯Малейшая ошибка в температуре или времени может испортить текстуру⚠️.
Но когда всё получается – результат восхитителен!
⁉️Почему сулугуни такой вкусный?
Его особенность – в идеальном балансе солоноватости, упругой, но слоистой текстуре и лёгкой кислинке.
В отличие от обычного рассольного сыра, сулугуни имеет дырчатую структуру и плотную, но эластичную консистенцию, которая тает во рту.
🍳При жарке он тянется, как моцарелла, но сохраняет более насыщенный молочный вкус с нотками пастеризованного молока и натуральной ферментации.
🇬🇪Гордость Грузии🇬🇪
Грузины любят сулугуни за его универсальность: его едят свежим, жарят на гриле, добавляют в хачапури и осетинские пироги, кладут в салаты и даже подают с арбузом.
🧀Этот сыр – часть многовековой традиции, символ грузинского гостеприимства и кулинарного мастерства. 📍
📌Точная этимология названия до конца не подтверждена. Существует несколько версий:
1️⃣ От грузинского "селегин" (სელეგინ) – "вытянутый, сплетённый"
Это самая распространённая теория. Технология приготовления сулугуни включает вытягивание и складывание сырной массы, что делает его слоистым. Глагол "селега" (სელეგა) означает "месить, вытягивать", что соответствует процессу изготовления.
2️⃣ От мегрельского "сулугуни" (სულუგუნი) – "душа и сердце"**
Некоторые связывают название с мегрельскими словами:
- «сули» (სული) – "душа"
- «гули» (გული) – "сердце"
Это поэтичное объяснение подчёркивает, насколько важен этот сыр для грузинской кухни.
❓Какой вариант верный?❓
Наиболее вероятна 1️⃣первая версия– связь с технологией вытягивания сыра.
Но независимо от происхождения названия, сулугуни остаётся одним из самых любимых и узнаваемых символов Грузии! 🧀🇬🇪
