Это небольшая семейная сыроварня Глаузеров в окрестностях Берна, в коммуне Белп. Потомственный сыровар Герр Глаузер не один год отдал разработке уникальной рецептуры нового твердого сыра с насыщенным и ярким вкусом. Перепробовав множество специй, мастер остановился на чесноке, а обычную соль заменил розовой гималайской.
- Для пикантности головки во время вызревания находятся в плотной пряной корке из черного перца и различных пряностей, так что сыр Белпер Кнолле купить хочется с первого взгляда на его экстравагантную «внешность».
- Маленькие шарики в темной корочке из специй удивляют не только визуально, но и после дегустации: очень выраженный, интенсивный пряный вкус с отчетливой остротой и пикантным послевкусием.
- Аромавкусовая композиция и текстура продукта нестабильны: на первых порах он похож на мягкий творожный бутербродный сыр, и лишь с месяцами созревания приобретает твердость и густоту вкуса.
- Чем «старше» сыр, тем более яркий у него вкус, а срок его созревания длится от 1 до 12 месяцев.
Это твердый сыр стандартной жирности 42-45% . Оригинальная рецептура новинки предполагала использование:
- коровьего молока без термообработки;
- закваски;
- розовой гималайской соли;
- чеснока;
- молотого черного перца.
Употребляют:
— с пивом или вином в виде ассорти на сырную тарелку
— в виде стружки на пасту или ризотто
— в различные салаты
— сырное фондю
Заказать Белпер кнолле ->
